REZEPTE

Scheiterhaufen mit Schneehaube

Zutaten für 4–6 Portionen: Für den Scheiterhaufen: 1 Pck. Zwieback (200 g) •800 g säuerliche Äpfel •350 ml Reis-Mandeldrink •100 g Feinkristallzucker •50 g Rosinen •1 Pck. Bio-Vanillepuddingpulver •20 g MyEy Eyweiß plus 5 g MyEy •Eygelb •2 EL Zitronensaft •1 EL Bourbonvanillezucker Für die Schneehaube: 180 g Feinkristallzucker •30 g MyEy Eyweiß • 1 Prise Natron •1 Prise Salz •Schale einer Zitrone, gerieben

Rezept: Heidemarie Rechberger; Weitere Rezepte auf www.myey.info/rezepte; Foto © foto heidemarie rechberger

1. Äpfel schälen, entkernen, grob reiben und mit Vanillepuddingpulver, Zitronensaft, Zimt und Rosinen vermengen. ln einer mittelgroßen, rechteckigen Auflaufform den Boden mit Zwieback belegen. Reis-Mandelmilch mit beiden MyEy Sorten und Zucker sowie Vanillezucker vermengen und die Hälfte der Mischung mit einem Esslöffel über den Zwieback gießen. Nun die Apfelmischung darauf geben und glatt streichen. Die 2. Lage Zwieback zuerst in die restliche MyEy-Fiüssigkeit tauchen, denn Rest der Mischung darüber verteilen.

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24. November 2019