REZEPTE

Russischer Zupfkuchen

Zutaten für 1 Springform, 26 cm Ø: Für den Teig: 200 g Mehl •110 g Zucker •120 g Margarine •1 TL gemahlene Vanille •1 Pck. Backpulver •40 g dunkler Kakao • 1 Prise Salz •evtl. etwas Soja- oder Hafermilch Für die Füllung: 1 Pck. Vanillepuddingpulver •4 EL Sojamilch •120 g Zucker •800 g Sojajoghurt (Vanille) •200 g geschmolzene Margarine

Aus dem Buch: BUTTERKUCHEN & QUITTENBROT, Helene Holunder, Jan Thorbecke Verlag, 20 Euro. Fotos: Helene Holunder © 2017 Jan Thorbecke Verlag, Ostfildern

1. Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Für den Teig alle Zutaten verkneten, evtl. etwas Milch zufügen, wenn er zu trocken sein sollte. Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken, einen Rand hochziehen und den Teig kühl stellen.

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2. Dezember 2019