Die wichtigsten Vitamine & Nährstoffe (nicht nur) bei veganer Ernährung

Magnesium ist ein lebenswichtiger Mineralstoff, der eine hohe chemische Reaktionsfreudigkeit zeigt und in der Natur ausschließlich in gebundener Form vorkommt. Besonders viele dieser Verbindungen finden sich in Randschichten von Getreide, in Samen, Nüssen und Hülsenfrüchten, aber ebenso in natürlichen Gewässern und damit in Mineralwasser. Nicht von ungefähr werben viele Hersteller mit dem Hinweis auf einen hohen Magnesiumgehalt in ihren Produkten. In grünen Pflanzen ist Magnesium das Zentralatom des Farbstoffs Chlorophyll, daher sind auch grünes Gemüse und Kräuter gute Quellen.

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