REZEPTE

Brokkoli-Bouletten

für 6–8 Bouletten Zutaten: Für die Bouletten: 300 g Brokkoli • 2 eL Sojasauce • 3 eL Speisestärke • 4 eL Röstzwiebeln • 150 g gekochter (Vollkorn-) Reis (vom Vortag) • 1 eL Senf • 1 tL Paprikapulver • 3 eL Paniermehl • ½ tL majoran, getrocknet • Salz • Pfeffer • Öl zum Braten. Für die Orangen-Senfsauce: 6 eL vegane Mayonnaise • 1 eL Kornsenf • 1 eL Orangenmarmelade • 1 Spritzer Zitronensaft • Salz • Pfeffer

Aus dem Buch "VeGan GenIaL In 15 mInuten", Josita hartanto, neunZehn Verlag, 24,95 euro; © Sebastian Happe-Hartanto/NeunZehn Verlag

1. Den Brokkoli in einem kleinen Topf mit gut gesalzenem Wasser drei Minuten kochen.
2.3.4. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 6–8 Bouletten formen und in reichlich heißem Öl von beiden Seiten leicht knusprig braun braten.

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25. September 2019