Süsse Früchtchen aus der Schatzkiste der Natur

Unser Verlangen nach Zucker ist tief in uns verwurzelt. Anstelle von Industrienahrung mit raffiniertem Zucker bieten sich getrocknete Früchte mit breiter Geschmacksvielfalt als gesunde Alternative an. Entdeckungen sind garantiert – nicht nur in der Weihnachtszeit!

Trockenfrüchte haben durch den Wasserentzug beim Trocknungsprozess einen deutlich höheren Zuckergehalt als frische Früchte. Beim Trocknen verlieren die Früchte etwa 75 Prozent ihres Wassergehalts. Vier frische Aprikosen nehmen im Magen deshalb mehr Volumen ein und machen satter als vier getrocknete – bei gleichem Zuckergehalt. Allerdings steigt beim schonenden Dörren auch der Gehalt an Mineralstoffen, Spurenelementen, sekundären Pflanzenstoffen, Ballaststoffen und Aminosäuren in Relation an, selbst die Aromen verdichten sich. So sind in getrockneten Aprikosen fast 5-mal so viele Bioaktivstoffe wie in frischen. Jedoch stecken in 100 g frischen Aprikosen etwa 40 kcal und in 100 g getrockneten 6-mal mehr Kalorien. 

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