REZEPTE

Bunter Tofu-Gemüseeintopf

Zutaten für 4 Portionen: GEFRO natives Olivenöl Extra • GEFRO Brat- & Frittieröl • GEFRO BIO klare Brühe • 600 g Tofu • 3 EL Sojasoße • 2 rote Zwiebeln • 2 gelbe Paprika • 200 g grüne Bohnen • 200 g braune Champignons • 200 g Kräuterseitlinge • 250 g Kirschtomaten • 2 Knoblauchzehen • 1 EL Thymian, fein gehackt • 2 EL Paprikamark • 200 ml passierte Tomaten • Salz • Pfeffer, frisch gemahlen

Von GEFRO; Dieses und mehr vegane Rezepte: www.gefro.de/rezepte/veganes/ ; Foto: © GEFRO/Foto: www.gefro.de

1. 600 g tofu in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in eine Schale geben. Mit 3 EL Sojasoße marinieren.

2. 2 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Anschließend 2 gelbe Paprikaschoten halbieren und die kerne samt den weißen Häutchen sowie den Strunk entfernen. Die Paprikahälften in kleine Stücke schneiden. Dann 200 g grüne Bohnen putzen und halbieren. 200 g braune champignons je nach Größe vierteln oder halbieren und 200 g kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Dann 250 g kirschtomaten halbieren. 2 knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. 3 EL GEfro natives olivenöl Extra in einem großen topf erwärmen und die Zwiebelstreifen mit 1 EL fein gehacktem thymian und dem knoblauch darin andünsten. Die Paprikastücke und die Pilze zugeben und kurz mitdünsten. 2 EL Paprikamark untermengen und mit 1 Liter klarer Brühe aus GEfro BIo klare Brühe ablöschen.

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9. November 2019