REZEPTE

Very Berry Pie

Zutaten für 1 Springform 26 cm Ø: Für den Teig: 400 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 630) •3 TL Zucker •1 gestr. TL Salz •3/4TL Backpulver • 350 g gefrorene oder kalte Margarine Für die Füllung: 1 kg Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren • 3 EL Zucker •1/2TL Zimtpulver • 1/2TL Bourbonvanillepulver • 2 EL Speisestärke Außerdem: Margarine für die Form •Weizen- oder Dinkelmehl zum Verarbeiten •Plätzchenausstecher (z. B. Herz oder Stern) •2 EL Puderzucker zum Bestäuben

Aus dem Buch: LA VEGANISTA BACKT, Nicole Just, GU, 16,99 Euro. Fotos: Gräfe und Unzer Verlag/René Riis

1. Für den Teig die trockenen Zutaten vermischen. Gefrorene Margarine darüberreiben oder kalte Margarine in Flöckchen zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen krümelig mischen.
2. Nach und nach 4–5 EL eiskaltes Wasser zufügen, bis sich die Krümel zusammenklumpen. Alles mit den Händen schnell verkneten, den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.

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3. Dezember 2019