REZEPTE

Matcha-Pistazien Rauten

Zutaten für ca. 40 Stück: Für den Keksteig: 60 g Pistazien ohne Schale •200 g Dinkelmehl, Type 1050 •2 TL Matchateepulver • 3/4TL Salz •120 g natives Kokosöl, Zimmertemperatur •100 ml Ahornsirup, Grad A •mit dem Messer fein abgeschnittene und gehackte Schale von 1 Bio-Zitrone • 1 TL Zitronenöl Für die Beschichtung: 100 g vegane weiße Schokolade (gekauft oder selbst gemacht) •1/2TL Matchateepulver •1/2TL Zitronenöl • 40 g gehackte Pistazien

Aus dem Buch: SÜSS & gesund Weihnachten, Stefanie Reeb, Knaur Verlag, 10 Euro. fotos: © Thomas Leininger

1. Die Pistazien in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie zu duften beginnen. Aus der Pfanne nehmen und in der Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten. Mit den restlichen Zutaten für den Keksteig in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab glatt vermischen. Den Teig in Folie wickeln, zu einer flachen Scheibe drücken und 2 Std. in den Kühlschrank legen.
2. Den Backofen auf 180° C vorheizen.

MEHR

27. November 2019