REZEPTE

Seminarsuppe

Zutaten für 6–8 Portionen: 1 große Gemüsezwiebel, gehackt • 4 Knoblauchzehen, gehackt • 4 Stängel Staudensellerie, gehackt • 4 Karotten, gehackt • 1 große Süßkartoffel, gehackt (sie braucht nicht geschält zu werden) • 1,5 l natriumarme Gemüsebrühe • 1 tL Knoblauchpulver • 1/2tL Pfeffer • 800 g Maiskörner, tiefgefroren • 500 g frischer Spinat • 1 Bund koriander, gehackt

Aus dem Buch: Essen was das Herz begehrt, Ann Crile Esselstyn, Jane Esselstyn, Unimedica, 29 Euro; Foto: © Narayana Verlag/Fotograf Jörg Wilhelm

1. In einem Suppentopf bei mittlerer Hitze Zwiebeln einige Min. andünsten (bei Bedarf etwas gemüsebrühe oder Wasser zugeben). Knoblauch, Sellerie, Karotten und Süßkartoffel zugeben und einige Min. weiterrühren.
2. Gemüsebrühe zugießen, zum kochen bringen, Herd herunterschalten und leise köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (etwa 15 Min. oder auch weniger, falls Sie es eilig haben).
3. Knoblauchpulver und Pfeffer zugeben.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.
5. Mais, Spinat und koriander einrühren und erhitzen, bis der Spinat weich geworden ist. Mit einem Lächeln servieren!

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8. November 2019