GENUSS

Mitten in Frankfurt, und … alles vegan!

Gastronom Nir Rosenfeld zelebiert in der Mainmetropole an zwei Standorten mit unterschiedlichen Konzepten die pflanzliche Küche – ethisch motiviert und mit Erfolg

Von Dirk Müller. Image by Brigitte Neubert from Pixabay

Wer seinen Lebensstil aus Mitgefühl und Überzeugung auf vegan umstellt, steht als Gastronom vor einer Gewissensfrage: Wie gehe ich beruflich damit um? Für Nir Rosenfeld war die Antwort klar: Nachdem er im September 2017 Veganer wurde, verkaufte er seine Anteile an zwei von drei Restaurants. Auch mit der „Zeil Kitchen“, dem Pavillon auf Frankfurts Einkaufsmeile, wollte er es so machen – doch seine Geschäftspartner hatten nichts gegen seinen Alternativplan, das Café-Restaurant komplett zu veganisieren.

MEHR

4. Juni 2020