REZEPTE

Rote Linsen Fusilli „Alla ligure“ mit Sellerie-Pesto

ZUTATEN: 160 g Rote Linsen Fusilli (z. B. von Barilla) • 100 g gekochte Kartoffeln • 100 g grüne Bohnen (Fisolen) • 10 Blätter von der Selleriestange • 20 g geröstete Mandeln • 100 ml Mandelmilch • 5 g Maisstärke • Salz, Pfeffer FÜR DAS PESTO: 80 g Blätter von der Selleriestange • 30 g Mandeln • 40 ml natives Olivenöl • extra Salz

Von Katrin Kasper. Foto: Pixabay (ulleo).

1. Für das Pesto: Die Sellerieblätter 2 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. In Eiswasser abkühlen lassen und sanft ausdrücken. Gemeinsam mit Mandeln, Olivenöl und Salz pürieren bzw. in die Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis eine cremige Paste entsteht.

2. Grüne Bohnen waschen und 4–8 Minuten ins kochende Wasser geben, bis sie gar sind. In Eiswasser abkühlen lassen. 

MEHR

1. Dezember 2019