REZEPTE

Mandel-Schokoladen-Trüffel

Zutaten für ca. 24 Stück: 65 g weiche Datteln, entsteint und gehackt • 35 g Cashewkerne, 3 Stunden in heißem Wasser eingeweicht und abgegossen • 3 EL Mandelmus • 60 g ungesüßtes Kakaopulver • 4 EL Dattelzucker • 1 Stück (5 bis 7 cm) Vanilleschote, aufgeschnitten und ausgekratzt (oder 1 TL Vanilleextrakt) • Gemahlene Mandeln, zum Wenden der Trüffel

Aus dem Buch: DAS HOW NOT TO DIE KOCHBUCH, Dr. Michael Greger mit Gene Stone, Unimedica, 24 Euro. Foto: © ANTONIS ACHILLEOS

1. Datteln und Cashewkerne in eine Küchenmaschine geben und zu einer Paste pürieren. Mandelmus hinzufügen und untermixen. Kakaopulver, Dattelzucker, Vanillemark und 1 TL Wasser zugeben. So lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Etwas von der Masse zwischen den Fingern zusammendrücken, um zu prüfen, ob es zusammenklebt. Ist die Masse zu trocken, etwas mehr Wasser untermixen ( je 1 TL pro Durchgang), bis sie sich zu Kugeln formen lässt. Ist die Mischung zu feucht, diese 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich setzt und fester wird. Ist sie danach immer noch zu feucht, etwas mehr Kakaopulver unterkneten ( je 1 TL pro Durchgang).

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12. Dezember 2019