REZEPTE

Vorspeise: "Italienischer Fenchel-Orangen-Salat"

für 4 Personen Zutaten Für den Salat: 2 Fenchel-Knollen • 2 Bio-Orangen • 50 g Walnüsse • 2–3 Frühlingszwiebeln • 1 Handvoll gehackte Petersilie

Von Tanja Calze; Foto: Velo

Zutaten Für das Dressing: abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange80 ml Olivenöl3 el weißer Balsamico-essig1 el Senf3 Zweige frisches BasilikumSalz1 el Agavendicksaft

1. Für den Salat den Fenchel in dünne Streifen schneiden (das Grün mitverwenden!).
2. Orangen filetieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, alles mit den Walnüssen in eine Schüssel geben.
3. Die Zutaten für das Dressing mit einem Pürierstab mixen und zu dem Salat geben. Gut mischen und etwas ruhen lassen.

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18. September 2019